njdd1tz13v 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
njdd1tz13v 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
njdd1tz13v 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
njdd1tz13v 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
njdd1tz13v 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
njdd1tz13v 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
njdd1tz13v 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
njdd1tz13v 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
njdd1tz13v 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
台南小有名氣的燒烤店「府城騷烤家」，為因應晚餐客人需求，現在也賣起熱炒，有了這些開胃下菜的生力軍，客人來到騷烤家，不再只有燒烤的唯一選項了。坊間燒烤店很多，但像府城騷烤家這種堅持不刷烤肉醬，只用鹽提味的店並不多見，也因為業者把鹽烤和炭燒奉為圭臬，因而在台南燒烤業界闖出名號。不過，或許是店開久了，新鮮感不再，加上許多客人老是抱怨，想到騷烤家用晚餐，但沒飯吃，總是吃不飽，於是決定加入熱炒、炒飯、炒麵和鍋物。if (typeof(ONEAD) !== "undefined"){ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || [];ONEAD.cmd.push(function(){ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread');});} 府城騷烤家的熱炒雖然和一般熱炒店差不多，但仔細審視，裡頭還是有不少店家的獨門絕活，川味椒麻雞就是一例，它的外觀很像泰式椒麻雞，同樣是去骨雞大腿裹粉酥炸，切塊擺盤再淋上紅色的醬汁，但當我挾一塊放進嘴裡，眼睛突然一亮，「這不是川菜慣用的麻辣味嗎？」原來它的淋醬是用辣椒、花椒、胡椒等辛香料調配，訴求的正是川菜麻辣味，比起酸辣又帶些微甜的泰式椒麻雞，我覺得更符合「椒麻」一詞。醋溜土豆絲是一道熱炒蔬菜，這裡指的土豆並不是花生，而是馬鈴薯，馬鈴薯去皮刨絲後浸泡水中，一來可以避免它變黑、二來可以在拌炒時保有爽脆的口感，先將蔥、蒜、辣椒爆香後，再下土豆絲爆炒，並加一點醋，酸酸辣辣的，挺適合炎熱的夏天。INDEX★府城騷烤家／台南市東區前鋒路126號／06-2377099／18:00～24:00（周二店休）（楊為仁）
njdd1tz13v 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
